【本周榨油時間表】4/13-4/17
‧ 奇亞籽
‧ 清油
‧ 南瓜籽
‧ 亞麻仁油
第一次品嚐亞麻仁油的朋友，通常會為那股類似於海苔味道的微苦氣息感到好奇。初榨亞麻仁油會有苦味，主要來自因八種氨基酸組成的環狀胜肽（ cylolinopeptide E，簡稱CLE)（註1）。
有苦味，不代表油壞掉了，相反的，造成亞麻仁苦味的物質（CLE)研究證明具有抑制免疫活性的功效，也就是說這種苦味可以減緩或治療我們身體中發炎反應。
亞麻仁油是屬於多元不飽脂肪酸的油脂，結構不穩定，是比較容易變質的食用油，因此選擇亞麻仁油，「新鮮度」可是很重要的判斷指標喔！
人良的初榨亞麻仁油為週週生產，並且採取食品級充氮包裝，可以延長油品開瓶前的新鮮度呢🙂
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註1：Ludger Brühl, Bertrand Matthäus, Anne Scheipers, Thomas Hofmann (2008), " Bitter off-taste in stored cold pressed linseed oil obtained from different varieties", European Journal of Lipid Science and Technology, 110, 625–631
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